阿瓦雷兹：戈洛夫金从不愿意冒险

除了符合五项标准，成为全球重要农遗还要经过三大程序。

申报评估流程 （一）提交申请 有意向申请的人力资源服务机构于2023年10月15日前将有关材料提交至属地县（市、区）人力资源社会保障部门（具体地址详见附件3），逾期未提交材料申请的视为自动放弃。（四）结果公示 评估结果将在江门市人力资源和社会保障局网站、五邑人社广东江门人力资源服务产业园微信公众号等进行公示，公示期不少于7天（自然日）。

其他事项 人力资源服务机构存在隐瞒、欺骗或提供虚假材料等情形骗取评选等级的，江门市人力资源和社会保障局将取消其参评资格。造成恶劣影响的，依法追究相应法律责任。（五）跟踪服务 评选结果确定并公布后，符合补贴申请条件的人力资源服务机构可向属地县（市、区）级人力资源社会保障部门提交《2022年度江门市人力资源服务机构引进产业人才绩效补贴申请表》（附件4）提出补贴申请，属地县（市、区）人力资源社会保障部门按规定发放相应补贴。【来源】南方农村报 版权声明：未经许可禁止以任何形式转载 编辑张妮静。评估内容 对人力资源服务机构2022年度（1月1日至12月31日）的引进产业人才绩效进行评估。

（二）资格审核 属地县（市、区）人力资源社会保障部门在收到人力资源服务机构提交的申请材料后，完成资格审核，并于2023年10月20日前将有关材料送至江门市人力资源和社会保障局人才交流服务中心。二等奖 2 名、补贴奖励金额各5万元。立足广东，企业打造粤菜系列特色预制菜，可以保持产品的地区特色。

例如，广东天农食品集团股份有限公司基于清远鸡的种源优势，打造高品质的广府盐焗清远鸡特色预制菜产品，封开县广远家禽育种有限公司的预制菜产品以优质的杏花鸡为基础原料，经过精深加工而成。一方面，企业在研发产品时可以关注养生、礼品等附加值较高的消费场景。其中，蒸品类别畜禽预制菜产品数量最多，近半企业开发相关预制菜产品。可见，身处广东的畜禽预制菜企业，产品的开发主要立足本土的资源及居民的消费习惯。

也就是说，短短2年，国内预制菜企业数量增长超5.75万家。从源头把控产品质量，是发展全产业链企业的优势，对实现畜禽预制菜产品的高附加值确实起到一定的作用，把握全产业链的企业在未来的市场竞争中有较大的优势。

以清远市晁谷农业发展有限公司为例，该公司发展初期希望实现畜禽预制菜产品批量化生产，便尝试使用自动炒锅机，但使用过程发现这种自动化的手段对人工炒制菜品的风味还原度较低，做出来的菜缺乏烟火气，哪怕配方、时间、温度完全与人工炒制相同，口感仍有不同，客户体验感也随之下降。56.86%的企业储存产品需要冷鲜保存。以鸡蛋行业为例，鹏昌集团的转型是一个成功的样板。未来，广东畜禽预制菜产业发展可以在广深等样板市场的探索中积累经验，逐步完善产业标准。

除了鸡肉和猪肉，企业使用的原料还包括水禽类、牛肉、鸽肉、羊肉和鸡蛋等。良好的政策、市场环境及不可估量的消费潜力，吸引众企业在广东布局，广东畜禽预制菜产业也由此迎来新的发展机遇。在调研中，部分畜禽预制菜代表企业便表示未来将打通出口渠道，让广东的预制菜产品走向国际。2004年温氏佳味成立，2022年温氏尚厨启航，温氏股份在畜禽预制菜产业发展上走在前列。

数据显示，参与调研的广东畜禽预制菜企业中，74.51%的企业需要通过冰冻储存产品。（五）传承古法技艺保持风味，应用现代技术实现量产 研发有异于传统产品形态的预制菜，避免同质化竞争，对畜禽预制菜企业尤其是新兴企业、刚入局的企业而言或许在短期内会增加成本，长期来看却能突出自身的品牌。

调研数据显示，70%的畜禽预制菜企业拥有自己的内部预制菜研发团队，20%的企业委托外部研发或与专业公司合作，另有10%的企业尚无研发投入。以广州市禺山腊味食品有限公司为例，该公司打造了禺山腊味非遗文化馆，通过腊味研学游等亲子活动，让大众走近广式腊味，体验腊味制作工艺，品味这项了不起的非遗文化，除了扩大企业的影响力，同时为守护和传承广式腊味贡献一份力量。

零售企业、全产业链企业、餐饮企业分别占6%、4%和2%。据《2022广东统计年鉴》数据，2021年广东牧业产值约占牧业及渔业产值总和的50%（牧业产值统计含猪、家禽饲养等，渔业产值统计含海水及淡水产品等）。生猪出栏3496.79万头，排行全国第七。（四）产品创新性不足导致同质化竞争 此次调研发现，目前广东畜禽预制菜产品形态相对单一，尽管部分企业根据地方特色优势开发了不同类型的预制菜产品，但多数企业的产品创新性不足。（一）明晰核心竞争力，鼓励有条件的农牧企业延伸产业链 不同的畜禽预制菜企业有各自的特点，企业需要仔细思考自身的核心竞争力，明晰自身是否适合做产业链、适合做单品还是全品类，要有清晰的发展定位。另有数据表明，2020年，国内预制菜注册企业量在1.25万家以上。

作为全国畜禽养殖与消费大省，广东畜禽预制菜产业发展拥有原材料优势，而悠久的饮食文化、商业文明基因与科技力量则为广东畜禽预制菜产业插上翅膀。汤品次之，约43.14%的企业选择开发畜禽预制菜汤品类产品。

另外，参与调研的企业中，产品完全无需使用冷链的企业仅占调研企业总数的18%，通过自有冷链或外包冷链储存产品的企业占82%。从研发推广投入金额的角度观察，参与调研的企业中，预制菜研发推广投入低于100万元的最多，占比为37%。

（三）打造高利润产品，关注附加值高的消费场景与原料 目前多数畜禽预制菜企业的产品增值空间尚待挖掘，需要探索产品增值的方法。在将企业所使用的畜禽原料与预制菜产品增值情况进行交叉分析后，可以发现，选用猪肉、鸡肉两大畜禽原料制作的预制菜产品价格多为原料价格的2倍以内，增值空间较小，选用鸽肉、牛肉等为原料实现产品高利润的概率相对较高。

为进一步了解广东畜禽预制菜产业发展情况，调研组基于问卷调研与实地走访，获取一手资料。值得注意的是，广东地方特色菜品同样具备开发预制菜产品的潜力。其中，在黄羽肉鸡产业链上，今天的广东四大名鸡在打造预制菜产品中具有先天优势调研数据显示，参与调研的广东畜禽预制菜企业中，33%的畜禽预制菜企业选择自己养殖，30%的企业选择直接采购畜禽原料，剩下37%的企业则自养与采购两手抓，以此获得稳定的原料供应。

此外，在C端消费市场的开拓中，企业应当利用好电商平台，通过淘宝、京东、拼多多、抖音等多种渠道，直接面向终端消费群体，树立品牌形象。其中，在黄羽肉鸡产业链上，今天的广东四大名鸡在打造预制菜产品中具有先天优势。

梅州市金绿现代农业发展有限公司则开发了陈小鸽品牌系列鸽子汤预制菜产品，包括虫草花鸽子汤、红枣枸杞鸽子汤、花胶老鸽汤、人参老鸽汤等多种类别。广州酒家集团便是其中的代表，该公司开发各类充满粤菜特色的预制菜产品，实现标准化和工业化。

可见，广东畜禽预制菜企业中，中小型企业数量居多。同时，广东畜禽预制菜产业发展还应当各类菜系兼容并包，根据不同市场对风味口味的需求，打造多元化的产品。

浓香鹅笋煲甄选清远英德特产麻竹笋以及清远优质鹅种黑鬃鹅，融合出一道广东经典地道特色菜式。国家统计局数据显示，2022年，全国居民人均可支配收入36883元，比上年实际增长2.9%。未来，广州、肇庆、佛山、江门、惠州、茂名、韶关等地级市也将成为广东畜禽预制菜产业发展的旗手。调研过程中，许多企业都认为，目前家禽价格缺乏稳定性，原材料价格不可控、波动幅度大，这是畜禽预制菜产品的痛点之一。

然而，市场对预制菜的认知偏见并非毫无道理，这与市场上充斥假冒伪劣的预制菜产品息息相关。受制于肉品保质的困难，绝大多数企业选择冷冻储存，以此延长预制菜产品的保质期。

除了鸡肉和猪肉，企业使用的原料还包括水禽类、牛肉、鸽肉、羊肉和鸡蛋等。（九）假冒伪劣威胁食品安全 市场对预制菜行业的偏见是广东畜禽预制菜产业发展必须打破的壁垒。

价格最高的单品零售价达到150元以上，占比约4%。猪肉类预制菜产品则以腊味为代表产品。